Герб города Муром

Памятник Муромскому калачу в городе Муроме с его гербом

Фото: muromets.ru

Герб Мурома на воссозданной части крепостной стены, некогда окружавшей Муром

В Муроме стоит памятник калачу, который даже изображен на гербе города

---

Буйский хлебозавод / vk.com/hlebozavod_buy
26.06.2024 10:40

В Муроме стоит памятник калачу, который даже изображен на гербе города

По преданию, императрице Екатерине II в 1781 г. очень понравились калачи, преподнесённые ей во время проезда через Муром, именно поэтому она и даровала городу герб.

Муромский калач готовился из ситного теста (мука для него пропускалась через сито, а не через решето, которое имело более редкую сетку). Главная особенность теста для калача – это скважистость. Она достигается тем, что тесто долго мяли («тёрли») руками по льду, благодаря чему содержащийся в нём углекислый газ не испарялся, а изделие получалось пористым. Так появилось выражение – «тёртый калач».

Форма муромского калача тоже была особенной. Он состоял из трёх частей – толстого «животика», нависающей над ним хрустящей «губы» и «ручки». Эти три составляющие калача, имея разный объём и форму, по-разному пропекались и отличались по вкусу. Считается, что богатые люди съедали лишь утолщённую часть калача («животик» с «губой»), держа калач за «ручку». Из соображений гигиены они «ручку» не ели, а бросали нищим или собакам. Если видели, что человек ест ручку калача, то о нём говорили – «дошёл до ручки».

В 2012 г., к 1150-летию Мурома, в центре города появилась новая достопримечательность – памятник Муромскому калачу, который подогревается изнутри для имитации тёплого хлеба. Кроме того, с того же года стал проводиться самобытный Праздник Калача.

Будете в Муроме, обязательно попробуйте калач!

Причем тут "тертый калач" и "довели до ручки"?

---

Светлана Пузанкова / vk.com/snakesvetlana
12.07.2024 08:50

Причем тут "тертый калач" и "довели до ручки"?
Что объединяет эти фото?
Это город Муром. Родина Ильи Муромца. На гербе - три калача. Визитная карточка города. Именно здесь - родина известных муромских калачей. Их оценила Екатерина Великая, и после ее визита был утвержден герб именно в том виде, в каком он есть сейчас. А "тертый калач" - потому что сделаны путем протирания теста через сито. А форма и связанный с этим вкус тоже особенные. Калачи в оригинале напоминают замок, верхняя часть - как ручка от сумки. И когда его ели, брали за эту самую "ручку", а после, из соображений гигиены, "ручку" выбрасывали ( конечно же, это могли себе позволить только богатые), а бедные их подбирали. Отсюда и пошли выражения "тертый калач" и "дойти до ручки"

P.S. До чего был вкусный калач! Фото сделано в машине. Уж очень хотелось его попробовать